TORTA CON MANDORLE E RIBES

Ingredienti della tortiera (20 cm).

3 uova

150 g di zucchero semolato

185 g di farina 00

85 g di burro

50 g di mandorle pelate

5 cucchiai di latte intero

8 g di lievito in polvere

200 g di marmellata di ribes

qb mandorle intere

qb ribes

Preparazione

Iniziamo montando il burro con le fruste elettriche. Questo processo sarà più semplice se utilizziamo il burro a temperatura ambiente, quindi tiralo fuori dal frigorifero per il tempo necessario ad ammorbidire, circa mezz'ora prima di iniziare la preparazione della torta.

Separiamo i rossi dai bianchi rompendo le uova. Continuando a sbattere, unire al burro i tuorli e lo zucchero. Sbattiamo questa combinazione per almeno 15 minuti per creare un impasto liscio e uniforme, schiumoso e privo di grumi.

A parte montate gli albumi in un altro piatto, sempre aiutati dalle fruste elettriche, fino ad ottenere una neve molto soda.

Alla crema di burro, unite la farina e il lievito setacciati, le mandorle tritate e gli albumi montati a neve, e mescolare con movimenti circolari molto delicati, integrando l'aria.

Versate gli ingredienti in una teglia del diametro di 20 cm infarinata, o foderata con carta da forno e infornate a 180° per 35-40 minuti.

Far raffreddare la torta prima di cospargerla con la marmellata di ribes e decorarla con bacche di ribes e qualche mandorla intera.

 Torta al cioccolato e noci

Ingredienti per la pasta frolla:

-160 g di farina

-5 g di zucchero

-1 g di sale

-115 g di burro freddo

-1 tuorlo d'uovo

-30 ml di acqua ghiacciata

Ingredienti per il ripieno

-2 uova

-100 g di zucchero di canna

-50 g di zucchero bianco

-110 g di burro fuso,

-15 ml di latte

-5 g di vaniglia

-10 gr di farina

-200 g di noci

-120 g di cioccolato semidolce

Preparazione:

In una ciotola sbattete la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro e con l'aiuto di una forchetta mescolate fino a formare delle briciole. Aggiungete il tuorlo d'uovo e l'acqua e mescolate fino a incorporare.

Mettere in frigo l'impasto per almeno 1 ora.

imburrate una tortiera da 20-23 cm.

Dopo 1 ora stendere l'impasto

Foderate la teglia con l'impasto arrotolato e schiacciate i bordi, mettete in frigo per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Bucherellate la crosta con una forchetta.

Foderate la frolla con carta da forno e farcitela con pesi o fagioli.

Cuocere per 20 minuti.

Togliete la carta da forno e i pesi e cuocere per altri 10 minuti.

Lascia raffreddare leggermente

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete il burro fuso, il latte e la vaniglia. Alla fine incorporate la farina. Unite 100 g di noci e cioccolato.

Versate il ripieno nella crosta preparata. Decorate la parte superiore con la restante metà di noci.

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate la torta per 45 minuti.

Togliete la carta stagnola e continuate la cottura per 10-15 minuti

Raffreddate completamente prima di servire.

 Torta australiana (Lamington)

Base alla vaniglia

3 uova

70 g di zucchero

5 g di vaniglia

1 g di sale

95 g di farina

20 g di burro, sciolto

Sciroppo di zucchero

50 g di zucchero

50 ml di acqua

Ripieno Di Fragole

250 g di fragole

50 g di zucchero

15 ml di succo di limone

Glassa al cioccolato

120 g di cioccolato semidolce

140 g di panna da montare

Farcitura al mascarpone

50 g di mascarpone

60 g di zucchero a velo

5 g di vaniglia

300 g di panna da montare

5 g di gelatina in polvere

30 g di acqua

Preparate il pan di spagna alla vaniglia.

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia da 20 cm. Setacciate la farina e mettere da parte.

Mettere le uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola .Mescolate per circa 10 minuti fino a che non si addensa

A poco a poco setacciate nuovamente la farina sulla pastella e incorporatela.

Alla fine incorporate il burro fuso.

Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 18 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la torta

Preparate lo sciroppo di zucchero. In una piccola casseruola portare a bollire l acqua e zucchero. Togliete dal fuoco e raffreddate completamente.

Preparate il ripieno di fragole. Mettete le fragole, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola e portate a bollire. Fate sobbollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e mettere da parte a raffreddare

Preparate la glassa al cioccolato. Mettere il cioccolato e la panna in una ciotola resistente al calore e mettetela su una pentola di acqua bollente. Sciogliere a fuoco basso.

Mettere la torta su una griglia. Immergere la superficie con un po' di sciroppo di zucchero. Versate la glassa sulla superficie e sui bordi della torta. Cospargere la parte superiore e i lati con il cocco. Conservate in frigorifero per 30 minuti prima di tagliare.

Preparare il ripieno al mascarpone. Sciogliete la gelatina in acqua fredda e lasciatela gonfiare per circa 5-10 minuti.

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete la gelatina a fuoco basso fino a quando la gelatina non si sarà sciolta e versatela sul composto di mascarpone e mescolate per amalgamare.

In un'altra ciotola mescolate la panna. Incorporate gradualmente al composto di mascarpone.

Assembla la torta. Tagliate la torta in 2 strati. Adagiate il primo strato di torta su un vassoio foderato di carta da forno. Spennellare la torta con lo sciroppo di zucchero.

Aggiungere il ripieno di fragole lasciando circa 1 cm di bordo. Versare la glassa al mascarpone sui lati e sulla parte superiore. Lisciare la parte superiore con una spatola.

Adagiare sopra il secondo strato di torta.

Mettere in frigo per 4-6 ore o per tutta la notte a solidificare.

Decorate la torta con fragole fresche, spolverizzate con zucchero a velo a piacere e buon appetito!

 Muffin alle carote 🥕

Ingredienti :

140 gr di farina,

1/4 cucchiaino di sale

1/8 cucchiaino di chiodi di garofano

1 + 12 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella

100 gr di zucchero di canna

100 gr di zucchero normale

2 uova

1/2 tazza di olio

1 cucchiaino di vaniglia

180 gr di carote (3 medie)

1/2 tazza di noci

1/2 tazza di scaglie di cocco o farina di cocco

In una ciotola mescolate insieme la farina, il lievito, sale, cannella e chiodi di garofano.

In un'altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, 

quindi aggiungete gradualmente l'olio e sbattere lentamente il tutto, aggiungete la vaniglia

Aggiungete le carote e mescolate. Incorporate la miscela di farina solo fino a quando non sarà ben amalgamata. Non mescolare troppo. Unite le noci e il cocco grattugiato.

riempire ogni fodera per 3/4 con la pastella

infornare a 180°C per 15-20 min