Cheesecake giapponese al cioccolato

6 uova

250 g di crema di formaggio

50 g di burro

100 ml di latte

5 g di vaniglia

30 g di farina

30 g di cacao in polvere non zuccherato

20 g di amido di mais

2 g di sale

150 g di zucchero

Preriscaldate il forno a 160°C. Ungete leggermente una teglia da 20 cm e foderate il fondo e i lati con carta da forno. I lati devono essere alti circa 10 cm. 

Sciogliete a bagnomaria il formaggio cremoso, il burro e il latte. Togliete dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia. 

Lasciatelo raffreddare. Aggiungete i tuorli e poi setacciate la farina, il cacao in polvere, l'amido di mais sul composto. sbattete fino a quando non è ben amalgamato.

Aggiungete il sale agli albumi e iniziate a montare gli albumi fino a renderli spumosi. Unite poco alla volta lo zucchero e montate gli albumi a neve ben ferma.

Unite gradualmente gli albumi montati a neve nella miscela di formaggio cremoso.

Versate il burro nella teglia preparata, picchiettate la teglia per far uscire le bolle d'aria, posizionate la teglia in una teglia più grande e infornate.

Versate acqua calda fino a circa metà dei lati della padella.

Cuocete per 70 minuti e poi spegnete il forno e lasciate la cheesecake in forno con lo sportello leggermente aperto per 15-30 minuti.

La torta si sgonfia leggermente e si stacca dai lati della teglia.

Togliete la teglia dal forno e lasciartela raffreddare. Trasferite in un piatto da portata e refrigerare se lo si desidera.

Spolverizzatela con zucchero a velo prima di servire e decorate con bastoncini di cioccolato. Tagliate con un coltello caldo.

 Donuts 

Ingredienti : 

1 uovo

50 g di zucchero 

120 ml di latte 

20 g di zucchero

6 g di lievito di birra 

120 ml acqua 

390 g farina 

un po di sale

30 g burro 

100 g cioccolato fondente

In una ciotola versate l uova lo zucchero e il latte, mescolate a lasciate a parte.

In un atra ciotola inserite il lievito di biira con un po di zucchero e con l acqua tiempida, lasciatela riposare per 5 minuti. 

Dopo 5 minuti unite la farina, il sale e il composto di uova. Mescolate tutto bene , aggiungete il burro ammorbidito.

 Lavorate bene tutto insieme.

 Lasciate lievitare fino a quando non triplica di volume, coperto da una pellicola.

Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su una spianatoia, con un pizzico di farina se necessario e lavoratela per 10 minuti.

Stendete con un mattarello allo spessore di 1 cm non troppo sottili!

 Utilizzate un tagliabiscotto a forma di cerchio e ricavate con uno più piccolo il buco al centro. Man mano che le realizzate, ponete le vostre ciambelle in una teglia foderata di carta da forno, ad una distanza di 3 – 4 cm.

Lasciate lievitare per 1 h e mezza circa.

Una volta lievitati, ritagliate dalla carta da forno il quadrato con la ciambella. 

Cuocete in olio di semi di arachidi bollente, immergendo la ciambellina con tutta la sua carta,basteranno pochi secondi che si riempirà di bollicine, si staccherà dalla carta, lasciate 30 – 40 secondi, poi girate e fate cuocere per lo stesso tempo.

Scolate su carta assorbente e poi ponete da parte a raffreddare.Glassatele nel cioccolato fondente fuso e decorare. Una volta fatti asciugare i vostri donuts sono pronti per essere gustati.