Torta al Snickers 

Torta :

3 uova

84 g di zucchero

84 g di arachidi macinate

36 g di cacao in polvere

Strato di caramello

240 g di zucchero

54 ml di acqua

120 ml di panna da montare

72 g di burro

sale e vaniglia

6 g di gelatina in polvere

36 ml di acqua

120 g di arachidi tostate

Mousse al formaggio cremoso

360 g di crema di formaggio

144 g di burro di arachidi

72 g di zucchero a velo

vaniglia

10 g di gelatina in polvere

54 ml di acqua

360 ml di panna da montare

Glassa al cioccolato

216 g di cioccolato

216 panna da montare

45 m di latte

45 g di burro

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la panna.

Cuocete per circa 1 minuto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.

Togliete dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia, il sale e il burro. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.

Sciogliete la gelatina in 2 cucchiai di acqua e lasciatela gonfiare per 5-10 minuti.

Aggiungete la gelatina fiorita al caramello caldo e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare.

Unite le arachidi tostate al caramello.

Foderate una teglia o un anello tondo da 20 cm con della pellicola trasparente.

Versate il composto di caramello nella padella e congelate per 2-4 ore o anche tutta la notte.

Preparate la mousse al burro di arachidi.

Sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciatela gonfiare per circa 5-10 minuti.

In una ciotola mescolate il formaggio cremoso fino a che liscio. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e il burro di arachidi e mescolate per unire. Mettere la gelatina a fuoco basso fino a quando la gelatina non si sarà sciolta e versartela sul composto di crema di formaggio e mescolate per unire.

In un'altra ciotola mescolate la panna fino a ottenere. Incorporate delicatamente la panna al composto di formaggio cremoso e burro di arachidi.

Assemblate la torta. Toglierre il caramello dal congelatore. Capovolgere il pan di spagna sopra il caramello. Capovolgi e assicurati di lasciare un bordo a 1 cm dal caramello al bordo della torta.

Spennellate la mousse sui lati e sulla parte superiore. Lisciate la parte superiore con una spatola offset.

Coprite e conservare in frigorifero per 4-6 ore o per tutta la notte.

Preparare la glassa al cioccolato. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore e farlo sciogliere a bagnomaria.

In un pentolino aggiungete la panna e il latte e portate a bollore.

Incorporate gradualmente al cioccolato fuso.

Aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglie.

Tirate fuori la torta dal frigorifero,

Versate la glassa sulla superficie e sui bordi della torta. Con una spatola sfalsata eliminate lo sgocciolamento e decorate il fondo della torta con le arachidi tritate.

Frefrigerare per 20 minuti per far solidificare la glassa.

Sciogliere il burro di arachidi a fuoco molto basso e stendere alcune righe sopra la torta e decorare con metà di arachidi.