Macarons:

Macarons:

 

Ingredienti:

 

• 145 g di zucchero granulato
• 115 g di farina di mandorle
• 100 g di albumi d'uovo (circa 3 albumi), temperatura ambiente
• 40 g di zucchero a velo
• colorante alimentare (opzionale)
• ripieno a piacere (ad es. crema al burro, ganache, marmellata)

 

Istruzioni:

 

Setacciate lo zucchero a velo e la farina di mandorle in una grande ciotola.

 

A parte, montate gli albumi d'uovo fino a quando iniziano a diventare spumosi. Gradualmente aggiungete lo zucchero granulato e continuate a montare fino a quando non si formano picchi sodi.

 

Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare alla miscela di albumi d'uovo e mescolate fino a quando il colore è ben distribuito, se desiderato.

 

Incorporate delicatamente la miscela di farina di mandorle nella miscela di albumi d'uovo fino a formare un impasto omogeneo.

Preriscaldate il forno a 150 gradi Celsius e foderate due teglie con carta da forno.

 

Riempite una sac à poche dotata di una punta rotonda con l'impasto e formate dei cerchi di diametro 1 1/2 pollici sulle teglie preparate.

 

Per eliminare eventuali bolle d'aria, sbattete leggermente le teglie sul piano di lavoro. Lasciate raffreddare i cerchi di macarons per 30-60 minuti, o fino a quando si forma una crosta sulla superficie.

 

Infornate per 12-15 minuti, o fino a quando si formano i "piedini" (i bordi arricciati) e i macarons sono fermi al tatto.

 

Lasciate raffreddare completamente i macarons sulla teglia prima di rimuoverli e farcire con il ripieno scelto.

 

Servite e divertitevi!

Nota: Potete cambiare il sapore dei macarons aggiungendo diversi estratti all'impasto, come vaniglia, mandorla o limone. Potete anche aggiungere diversi coloranti alimentari per ottenere colori diversi.

 Cheesecake al cioccolato

Crosta

200 g di biscotti Oreo

60 g di burro 

Ripieno Di Crema Di Formaggio

500 g di crema di formaggio

120 g di panna acida

120 g di cioccolato semidolce

3 uova, temperatura ambiente

100 g di zucchero

8 g di cacao amaro in polvere

1 g

Decorazione

120 g di cioccolato semidolce

80 g di panna da montare

120 g di panna da montare

Riccioli di cioccolato

Preriscaldate il forno a 180°C.

Preparate la crostata. Mettete i biscotti Oreo nella ciotola di un robot da cucina e schiaccia fino a formare delle briciole. Aggiungete il burro fuso e lavorate fino a quando non sarà ben inumidito.

Premete il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm unto usando il dorso di un cucchiaio.

Cuocere per 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare completamente.

Ridurrere la temperatura del forno a 150°C.

Preparate il ripieno di crema al cioccolato. 

In una ciotola capiente mescolate la crema di formaggio fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero, il cacao e il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le uova una alla volta fino a quando ogni uovo è incorporato. Aggiungete la panna acida e il cioccolato fuso. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Cerca di non mescolare troppo la pastella per incorporare meno aria possibile.

Versate la miscela di formaggio cremoso al cioccolato sulla crosta preparata.

Cuocere per 45 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate un'altra ora in forno.

Sfornate e passate un coltello affilato lungo il bordo interno della teglia. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprite e conservare in frigorifero per una notte.

Preparate la glassa al cioccolato. Mettete il cioccolato in una ciotola resistente al calore e versarvi sopra la panna calda. Lasciate riposare per 1 minuto poi mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

In un'altra ciotola montate la panna fino a ottenere una crema soda. Unire il cioccolato fuso.

Mettete la glassa in una sac à poche con beccuccio liscio da 9 mm.

Versate la glassa a spirale sulla cheesecake e conservate in frigorifero per altri 30 minuti a solidificare,

Decorate con riccioli di cioccolato a piacere e servite.

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 Tiramisu Cheesecake

Ingredienti : 

20 savoiardi

100 g di burro

1 g di caffè istantaneo

200 g di cioccolato bianco

60 g di panna da montare

250 g di mascarpone

250 g di formaggio spalmabile philadelphia

30 g di zucchero a velo

10 g di vaniglia

320 g di panna da montare

200 ml di caffè

8 savoiardi

Preparare una teglia da 20 cm con un foglio di forno.

Mettere i savoiardi nella ciotola di un robot da cucina e tritarli fino a formare delle briciole. Aggiungere il burro fuso e il caffè istantaneo in polvere e mescolare.

Schiacciate il composto sul fondo della padella aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo fino a quando non sarà preparato il ripieno.

Mettete il cioccolato bianco e i 60 g di panna in una ciotola resistente al calore e metterli su una padella con acqua bollente. Sciogliere a fuoco basso. Lasciate raffreddare

In una ciotola mescolate il philadelphia con il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e mescolare per unire. Unite il cioccolato fuso.

Aggiungere la panna da montare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spalmate circa un terzo del composto di mascarpone sulla crosta.

Immergere i savoiardi nel caffè e adagiarli in un unico strato sopra la crema di formaggio.

Spalmate un altro terzo del composto al mascarpone sui savoiardi e livellate la superficie.

Trasferite il restante composto al mascarpone in una sac à poche con bocchetta liscia.

Versare il composto sopra la torta.

Mettere in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte.

Spolverizzate con il cacao amaro prima di servire.