Torta al cioccolato e banane

1 uovo

30 g di zucchero

30 g di zucchero di canna

42 g di olio vegetale

30 g di cacao in polvere

30 g di farina

2 g di lievito in polvere

1 g di bicarbonato di sodio

1 g di sale

5 g di estratto di vaniglia

1 banana

Ripieno di banana e caramello

100 g di zucchero

15 ml di acqua

70 g di noci pecan

30 g di panna da montare

15 g di burro

1 banana

3 g di sale

Mousse al cioccolato

230 g di cioccolato

160 g di panna da montare

360 g di panna da montare

8 g di gelatina in polvere

45 ml di acqua fredda

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete con il burro una teglia da 20 cm.

In una ciotola mescolate la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola schiacciate la banana con una forchetta.

In una ciotola aggiungere l'uovo, entrambi gli zuccheri, la vaniglia e l'olio vegetale. Mescolate fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere la purea di banana e mescolate per unire.

Incorporate il composto di farina.

Versate l'impasto nella teglia preparata.

Cuocere per 10-12 minuti. Far raffreddare completamente.

Abbassate la temperatura del forno a 150°C.

Tostate le noci pecan per 15 minuti. Quando saranno fredde, tagliate le noci pecan a pezzetti più piccoli.

Taglia una banana grande a fette spesse.

Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco medio e cuocere senza mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie e assume un colore caramello scuro.

Aggiungere la panna.

Aggiungere le fette di banana, il burro e il sale e lasciar cuocere per circa 1 minuto mescolando continuamente.

Spalmate il ripieno di caramello e banana pecan sul pan di spagna al cioccolato e banana e conservare in frigorifero fino a quando non si prepara la mousse al cioccolato.

In una ciotola resistente al calore aggiungere il cioccolato e 160 g di panna da montare. Mettete la ciotola su una casseruola con acqua bollente, a fuoco basso, fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto.

Nel frattempo sciogliete la gelatina in acqua fredda e lasciatela gonfiare per circa 5-10 minuti. Sciogliete la gelatina a fuoco basso, versarla sul cioccolato fuso e mescolare per amalgamare. Lasciate raffreddare completamente il composto di cioccolato a temperatura ambiente.

Montate 360 ​​g di panna da montare fredda. Aggiungete il composto di cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Sulla torta versate la mousse sui lati e sulla superficie. Lisciate la parte superiore con l'aspatola.

Coprite e conservare in frigorifero per 4-6 ore o per tutta la notte.

Decorate la torta e buon appetito!